125話 「ハロウイーンのパンプキン」
ニュー・イングランド通信
１０月３１日はハロウイーンです。最近は日本でも、この仮装のお祭りが盛んに行な
われるようになってきたようです。ハロウイーンに欠かせない物と言えば、オレンジ
色のパンプキンでしょう。今週はハロウイーンにちなんで、かぼちゃのお話です。
パンプキンは西洋カボチャと呼ばれ、日本の栗かぼちゃとはかなり違いがあります。
アメリカでは、殆どの人が季節の飾り物としてパンプキンを買い、食用には缶詰にさ
れた物を利用することが多いのです。食用には、スクワッシュという名前がついてい
るカボチャ類が多く使われます。緑色で、お尻がちょっと尖っているのがドングリみ
たいなエイコーン・スクワッシュ。日本のカボチャに良く似た色形のバターコーン・
スクワッシュ。ひょうたんのくびれがない様な細長いうす茶色をしたバターナッツ・
スクワッシュなどがあります。これらは、日本のカボチャに比べると、どうやって調
理してみても水っぽい感じがします。最近は、日本のかぼちゃも市民権を得て、ちゃ
んと「カボチャ・スクワッシュ」という名前で、地元のスーパーマーケットでも売っ
ていることがあります。こちらは日本のカボチャですから、見つけるとかかさず買っ
て、日本風に調理しています。
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